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干巴煨芸豆的做法 你吃过干巴煨芸豆吗

2017-01-07 11:25 佳人女性网 责编:liuhailing 我要点评

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导读:牛干巴不能带哈喇味,浸泡清洗要干净;2.大白芸豆要颗粒饱满,无虫蛀,霉变;3.煨制时中途不宜加入冷水,不能断火。

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  干巴煨芸豆

  工艺:煨

  口味:原本味

  菜系:清真菜

  功效:清真菜 私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 特色菜

  主料:牛肉干 500克

  辅料:芸豆 1,000克

  调料:盐 5克 味精 3克 草豆蔻 2克 八角 2克 椒盐 2克 大葱 2克 各适量制作方法

  1.将大葱洗净,切成葱花待用;2.将牛干巴,芸豆(选用大白芸豆)淘洗干净,放入陶制煨锅中;3.注入适量的清水(约3000克),放旺火上烧沸,打去浮沫;4.加入草豆蔻、八角移在小火上煨制6至7小时;5.肉粑豆烂时,取出牛干巴稍凉,切成大薄片,码放在盘中,带椒盐上桌;6.锅中放入精盐、味精对味后,盛入大汤碗中,大白芸豆约三分之二多,撒上葱花,即可上桌。

  制作提示

  1.牛干巴不能带哈喇味,浸泡清洗要干净;2.大白芸豆要颗粒饱满,无虫蛀,霉变;3.煨制时中途不宜加入冷水,不能断火。

  推荐食用时间

  早餐|中餐|晚餐|零食

  营养解析

  牛肉干:牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。芸豆:芸豆营养丰富,蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆,可加速肌肤新陈代谢,缓解皮肤,头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢,是减肥者的理想食品之一。芸豆含有皂苷,尿毒酶和多种球蛋白,能有效提高免疫力,激活淋巴T细胞,而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品,很适合于心脏病,动脉硬化,高血脂和忌盐患者食用。

  食物相克

  牛肉干:牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

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